Вегетарианство

     Вегетарианство 

     Происхождение слова "вегетарианство"

     Слово "вегетарианец" введено в обиход в 1842 году основателями "Британского  вегетарианского общества". За основу было взято латинское "vegetus", что означает "крепкий, здоровый, свежий, бодрый". Словосочетание "homo vegetus" указывает на духовно и физически развитую личность.

     Изначально  слово "вегетарианство" означало образ жизни, гармоничный с философской  и нравственной точки зрения, а  не только фруктово-овощную диету.

     Разновидности вегетарианства:

• сыроеды (растительная пища без кулинарии);
• строгое вегетарианство (только растительная пища);
• нестрогое вегетарианство (допущение продуктов животного происхождения кроме мяса животных);
• лактовегетарианцы (допускают молоко и молочные продукты);
• лактоововегетарианцы (кроме молока и продуктов из него допускают еще и яйца).

     Иногда  вегетарианцами называют себя и те, кто не употребляет мясной пищи, но допускает рыбу и изделия из нее.  

     Краткая справка о вегетарианстве

     Причины:

• духовно-религиозные (основанные на каком-либо духовном учении);
• этические (протест против мучительных способов умерщвления животных либо против убийства животных как такового);
• медицинско-гигиенические (польза для физического здоровья);
• эстетические (связанные с неприятностью ощущений, испытываемых при восприятии убоя животных и последующей мясопереработкой);
• экологические (протест против уничтожения лесов ради пастбищ, загрязнения окружающей среды отходами животноводства и проч.);
• экономические (затратная нецелесообразность мясоедения).

     Статистика  на начало 90-х гг.

     Более 10% населения мира — вегетарианцы; Индия — более 80% населения, Великобритания — около 7% населения (молодежь от 11 до 18 лет — 8%; не чаще раза в месяц  едят мясо примерно 15% населения); США  — около 5% населения и т. д.  

     Организационная поддержка 

     В 1847 г. в Англии было создано первое Вегетарианское общество. В США ныне действуют Американский вегетарианский союз и Американское вегетарианское общество, аналогичные организации имеются во многих западных странах; в России с конца прошлого века работал ряд таких обществ, после революции все они были запрещены, в 1989 г. было создано Вегетарианское общество СССР, с 1991 г. оно стало Российским. Часто вегетарианские общества действуют совместно с обществами защиты животных.

     Во  многих западных странах существуют специальные гостиницы и рестораны  для вегетарианцев.  

     Публикации

     С 1849 г. на английском языке выходит журнал "Вегетарианский курьер", переименованный в 1953 г. в "Вегетарианец" ("Vegetarian"). Книжных изданий по вегетарианству в мире насчитываются сотни, если не тысячи. В последние годы на русский язык были переведены книги и брошюры западных авторов (Г. Шелтон, П. Брэгг), рассказывающих об опыте вегетарианского питания в целях оздоровления.

     Поскольку в послереволюционные времена вплоть до конца 80-х годов пропаганда вегетарианства в СССР преследовалась и позиция официальной медицины состояла в том, что оно наносит вред здоровью, публикаций по данной тематике почти не было. Тем не менее, к сторонникам вегетарианства, не слишком скрывавшим свои взгляды, принадлежал ряд отечественных медицинских авторитетов, среди которых можно назвать академика Hесмеянова и профессора Ю. С. Hиколаева (специалиста по лечебному голоданию). В их публикациях можно найти некоторые факты и рекомендации. Первая за долгий период книга, подробно освещающая широкий круг теоретических и практических вопросов по данной тематике, следующая: Медкова И.Л., Павлова Т.H., Брамбург Б.В. Все о вегетарианстве. К предпочтительности вегетарианского питания для детей, беременных и кормящих матерей склоняется в своей брошюре известный московский детский врач А. М. Тимофеева. Переизданы также некоторые дореволюционные книги.  

     Вегетарианство  и физическое здоровье

     Многочисленные  сравнительные исследования состояния  здоровья у вегетарианцев и мясоедов отчетливо свидетельствуют о  разнообразных преимуществах вегетарианского  питания. Некоторые болезни —  артериальная гипертензия, мочекислый диатез, аппендицит и др. — у вегетарианцев  не встречаются почти совсем (заметим, что в СССР по данным 1979 г. 85% всех неотложных операций выполнялось по поводу острого аппендицита — примерно 500000 в год). Многие другие болезни возникают у них значительно реже. Так, со ссылкой на различные исследования Федерального ведомства по вопросам здравоохранения ФРГ "Известия — Экспертиза" утверждают, что эти исследования "отчетливо показали, что среди вегетарианцев гораздо реже встречаются факторы риска, чем среди людей, употребляющих в пищу мясные продукты. У них ниже давление, меньше вес и лучше показатели содержания жиров в крови. Среди вегетарианцев реже встречаются нарушения обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и подагра и, по всей видимости, рак кишечника". Теории о "необходимости для организма животных белков", "наличии в мясной пище незаменимых аминокислот", "неспособности без употребления мяса к тяжелому физическому труду" сторонники вегетарианства опровергают с научной точки зрения. Но главный их довод — апелляция к многочисленным историческим контрпримерам (мяса не ели римские воины, суворовские солдаты и др.; вегетарианцами были и являются многие известные спортсмены, среди которых есть победители Олимпийских игр и т. д.). Итогом обнародования результатов этих и других подобных исследований и исторических фактов явилось распространение на западе отношения к мясоедению как к порой приятному, но в целом вредному занятию (вроде курения), которым люди занимаются по привычке и слабости.  

     Вегетарианство  и духовно-религиозные  учения

     Иудаизм — употребление мяса в пищу считается разрешенным, но не предписанным; вовсе не употребляли в пищу мяса ессеи — известное своим благочестием направление внутри Иудаизма времен второго Храма; в целом употребление мясной пищи обусловлено целым рядом ограничений, в частности, при умерщвлении животного из него полностью должна быть удалена вся кровь, нельзя есть мясо животных, которые сами питаются мясной пищей, а также умерщвленных иным способом кроме традиционного безболезненного; нельзя употреблять мясную пищу совместно с молочной; есть и другие ограничения.

     Христианство  — в католичестве и православии вегетарианство принято среди монашества, в том числе среди всего высшего духовенства; для мирян обычно установлена система постов, в течение которых запрещено есть мясную пищу (в православии постных дней в течение года насчитывается около 200); в старообрядчестве помимо того встречаются дополнительные ограничения на мясоедение, восходящие к установлениям Ветхого Завета; в традиционных русских неправославных христианских направлениях (у духоборов, молокан, христововеров) вегетарианство было принято почти повсеместно (надо заметить, что неправославных, включая старообрядчество, христианских верований в конце XIX века придерживалась примерно половина населения России); в разных направлениях протестантизма на этот счет существуют различные традиции, например, вегетарианства придерживаются адвентисты седьмого дня, но в целом протестантские учения к вегетарианству не склоняются.

     Мусульманство — традиции отношения к мясоедению близки иудейским, но несколько мягче; в течение месяца Рамадан в дневное время принят полный пост для всех верующих; вегетарианство практикуется преимущественно среди суфиев — мусульманских мистиков.

     Буддизм — Хинаяна (строгий буддизм) мясоедение отвергает, Махаяна разрешает, но не поощряет; целиком вегетарианскими являются некоторые особые течения, например, дзэн — буддистское монашество.

     Индуизм — к вегетарианству весьма склонен; многие направления его прямо предписывают; индуисты составляют подавляющее большинство населения Индии (700 млн. жителей) — почти все они вегетарианцы.

     Джайнизм  — предполагает строгое вегетарианство для всех своих последователей.

     Зороастризм — вегетарианство является частью учения и практики для всех верующих.

     Вывод: практически во всех религиозных системах отказ от мясоедения считается необходимой составляющей очищения, без которой невозможно интенсивное духовное восхождение. Иногда очищение такого рода считается уделом избранных, иногда — всех приверженцев данной религиозной системы.

     Вегетарианство  и Библия

     Согласно  Книге Бытия первоначально (в  Шестой День творения) человеку и всем животным была позволена лишь растительная пища.

     Такое положение было признано Богом "хорошим  весьма". Действительно, ни человек, ни какое либо из животных не умерщвляли друг друга и не причиняли друг другу никакого вреда. Всеобщая вегетарианская эпоха продолжалась вплоть до времени растления человечества перед всемирным потопом. Начавшаяся грехопадением человека деградация мира распространилась и на отношения между животными. В этот же период, согласно апокрифической, но цитируемой в Новом Завете Книге Еноха, падшие ангелы научили людей мясоедению.

     После уничтожения развращенного мира всемирным потопом (заметим, что  в Hоевом ковчеге находились только такие люди и животные, которые могли по-прежнему питаться лишь растительной пищей), человеку была позволена пища животная.

     При этом, категорически было запрещено есть мясо с кровью; еще раньше существовало различение чистых и нечистых животных. Hечистые животные в жертву не приносились и, очевидно, в пищу не употреблялись (впоследствии это было закреплено в Законе Моисеевом). Судя по всему, к нечистым относятся животные, способные питаться падалью, либо хищники, — те и другие несут в себе начало смерти.

     Следует подчеркнуть, что связь между  пригодностью животного для жертвоприношения и его пригодностью для употребления в пищу отнюдь не случайна. Дело в  том, что установленный свыше  ритуал был устроен так, что совершенный  человеком грех смертельно поражал  не его самого, а как бы переносился  на жертвенное животное, которое страдало вместо человека.

     Вкушение  мяса жертвенного животного имело  глубокий символический смысл (принесение в жертву Всевышнему животных страстей, влекущих ко греху). И древняя традиция предполагала фактически лишь ритуальное употребление мяса.

     Вкушение, как было сказано выше, связано  лишь с необходимостью искупления грехов через жертвы животных.

     Что же касается Библии, то случаи неритуального употребления мяса самим Иисусом Христом или его последователями в Писании отсутствуют. В Новом Завете имеется единственный эпизод, когда Иисус с учениками едят мясо — это ритуальное вкушение пасхального агнца.

     Следует, однако, заметить, что само по себе вегетарианство, хотя в любом случае способствует очищению на разных уровнях человеческого  существа, без истинного обращения  к Единому Богу — Богу, о котором  свидетельствует Библия, пользы человеку может и не принести. Так, вегетарианство принято в некоторых культах  индийского происхождения, потерявших традиционные духовные ориентиры, в  теософских и оккультных кругах. Вегетарианцем  был Гитлер. О том, каковы последствия  очищения души и тела без очищения сердца, содержится в грозном предупреждении в Евангелии: Когда нечистый дух  выйдет из человека, то ходит по безводным  местам, ища покоя, и не находит; Тогда  говорит: "Возвращусь в дом мой, откуда я вышел. И, придя, находит  его незанятым, выметенным и убранным; Тогда идет и берет с собою  семь других духов, злейших себя, и, войдя, живут там; и бывает для  человека того последнее хуже первого". Именно поэтому очищение Евангелие  предписывает начинать с сердца —  внутреннего истока человеческих мыслей и чувств: "...Ибо из сердца исходят  злые помыслы, убийства, прелюбодеяния, кражи, лжесвидетельства, хуления —  это оскверняет человека". Если же человек уже занялся тем, чтобы "смыть злое с сердца своего", то очищение души и оздоровление тела становятся к этому необходимым  дополнением. Тогда оказывается  полезным и вегетарианство.  
 
 
 
 

     Вегетарианские  рецепты 

     Из  истории 

     Вегетарианство  — система питания, допускающая употребление в пищу лишь растительные продукты, которые согласно этой системе являются единственной естественной пищей человека. Вегетарианство получило распространение в Западной Европе в первой половине 19 века. В России его известности способствовало опубликование профессором А. Н. Бекетовым в 1878 году статьи "Питание человека в его настоящем и будущем", а также популяризация вегетарианства Львом Толстым. В те времена вегетарианством увлекались главным образом некоторые религиозные меньшинства и некоторые слои интеллигенции.

     После революции вегетарианство получило клеймо лицемерной буржуазной идеологии, а все доводы в его пользу были объявлены антинаучными. Долгие годы велась настойчивая пропаганда рационального, смешанного питания, а вегетарианский режим назначался лишь с лечебной целью. Среди прочих лозунгов тех  времен можно найти и такой: "Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и  идеях, в Советском Союзе не имеет  приверженцев!"