Технология приготовления вафельного теста
Дипломная работа, 11 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Цель данной работы: рассмотреть технологический процесс по приготовлению изделий из вафельного теста, а именно вафельных трубочек.
Задачи: изучить технологическое оборудование, используемое для приготовления вафельного теста, приготовления отделочных полуфабрикатов, подготовки сырья; произвести подбор сырья и дать ему характеристику; рассмотреть технологию приготовления различных видов изделий, проанализировать безопасные условия труда.