Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Декабря 2011 в 15:24, контрольная работа
Целью написания контрольной работы является наблюдение за развитием и становлением ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства в различные времена.
Задачами исследования является выделение периодов в развитии индустрии гостеприимства, а также определение тенденций формирования и развития рынка услуг ресторанного бизнеса.
Введение
1. История развития общественного питания в Европе
1.1. Древний период (IV тысячелетие до н.э. — 476 г. н.э.).
1.2. Средние века (V - XV вв. н.э.)
1.3 Новое время (XVI в. - начало XX в.)
2. История развития ресторанного бизнеса в России.
2.1 Истоки зарождения общественного питания (и пития) на Руси
2.2 Становление национальной кухни на Руси
2.3. Развитие общественного питания в России
Заключение
Список используемой литературы