Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Февраля 2013 в 01:50, курсовая работа
Целью данной работы является изучение свойств специй и пряностей, определение особенностей их использования.
Введение 4
ГЛАВА 1
История специй
5
Виды пряностей 7
Описание пряностей 8
ГЛАВА 2
РАЗДЕЛ 1
Товароведная характеристика пряностей 22
Технология производства 45
Использование пряностей в кухне стран Востока 52
РАЗДЕЛ 2
Как правильно использовать специи и пряности 54
Хранение специй и пряностей 56
Наборы специй и пряностей, рекомендуемые к тем или иным продуктам 58
Заключение 60
Список литературы 61