Товароведная характеристика и экспертиза качества чая
Курсовая работа, 13 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Цель работы – оценка качества чая, реализуемого в магазине «Ивушка».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- обобщить теоретический материал по состоянию рынка чая, классификации и качеству чая;
- определить объекты и методы исследования;
- провести экспертизу качества чая
Содержание
Введение………………………………………………………………………. 3
1.
Товароведная характеристика чая…………………………..……… 5
1.1. Потребительские свойства и состояние рынка чая………………… 5
1.2. Классификация и характеристика современного ассортимента чая……………………………………………………………………..
10
1.3. Факторы, формирующие качество чая……………………………... 14
1.4. Требования к качеству чая………………………………………….. 16
2. Экспертиза качества чая…………………………………………….. 18
2.1. Объекты и методы исследования…………………………………... 18
2.2. Анализ маркировки…………………………………………………. 24
2.3. Органолептическая и физико-химическая оценка качества чая…… 27
Заключение…………………………………………………………... 30
Список литературы………………………………………………….. 32