Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Марта 2012 в 12:23, курсовая работа
Данная тема работы актуальна тем, что в группе вкусовых товаров присутствует много продукции из других стран: кофе (Бразилия, Индия), чай, алкогольная и безалкогольная продукция, большинство пряностей (выращиваются в Китае, Индии, Индонезии и др. странах), табачные изделия – эта продукция должна по качеству удовлетворять российским государственным стандартам.
Также следует отметить, что и отечественные производители не всегда придерживаются в процессе производства, хранения, транспортирования установленных нормативно-технических документов. В результат этого – на рынок попадает некачественная продукция.
Целью моей работы является выявление основных классификационных признаков вкусовых товаров; изучение процесса производства, упаковки (розлива), маркировки, хранения и транспортировки слабоалкогольной продукции, в частности пива.
Введение
1. Товароведение пива
1.1. Россияне и пиво...
1.2. Классификация пива
1.3. Пищевая ценность
1.4. Упаковка и маркировка, транспортирование и хранение
1.5. Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружения
2. Экспертиза пива
2.1. Методы отбора проб
2.2. Экспертиза пива по материалам журнала «Спрос».
Заключение
Список использованной литературы