Сравнительная характеристика различных видов упаковки чая и кофе

Курсовая работа: Сравнительная  характеристика различных видов  упаковки чая и кофе

Курсовая работа: Сравнительная  характеристика различных видов  упаковки чая и кофе

Оглавление Введение

1. Тара и упаковка  в процессе товароведения

2. Потребительская тара  и ее виды  \

 

    3. Характеристика  основных видов упаковки вкусовых  товаров

3.1 Стеклянная упаковка

3.2 Упаковочные материалы  из бумаги и картона

3.3 Полимерная упаковка

3.4 Металлическая упаковка

4. Сравнительный анализ  видов упаковки чая и кофе  в торговом предприятии

Заключение

Библиографический список

 

   

Введение

На сегодняшний  день упаковка является неотъемлемой частью нашей жизни. Сначала требования к упаковке были просты: это были емкости для хранения запасов. В  ход шло все: шкуры животных, большие  листья растений. Затем стали пользоваться выдолбленными из дерева емкостями. Позже додумались до ивовых корзин, глиняных горшков и деревянных бочек. Таким образом, упаковка развивалась  вместе с человечеством.

В наше время упаковка стала своего рода искусством. Теперь нас со всех сторон окружают различные  упаковки: яркие, сочные, картонные, стеклянные, пластиковые пакеты и деревянные ящики.

В нашей стране до 1993 г. упаковочная индустрия как  отдельная отрасль экономики  практически не существовала. Зато теперь эта ситуация постепенно начала выравниваться. Актуальность темы в  современной экономической деятельности заставила взглянуть на упаковку по-новому.

Появились предприятия-производители  упаковки, стандарты и высококвалифицированные  специалисты.

Предназначение  упаковки тоже изменилось. Теперь это  не только емкость для хранения запасов. Это средство рекламы, лицо товара. Яркая и красивая упаковка скорее привлечет внимание покупателя, чем  серая и скучная.

Логотип является своеобразной подписью производителя  – кто не узнает зеленые буквы  «DANON» или белый треугольник  «ADIDAS»!

В соответствии с  ГОСТ упаковка – это средство или  комплекс средств, которые обеспечивают. По внешнему виду упаковки потребитель  узнает любимую марку, а фирменный  защиту товаров от повреждений и  потерь, а окружающую среду от загрязнения.

В товароведении  потребительская тара считается  неотъемлемой частью товара.

Целью данной курсовой работы является:

1. Провести сравнительную  характеристику различных видов  упаковки чая и кофе.

Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Охарактеризовать  роль тары и упаковки в процессе  товародвижения;

2. Изучить потребительские  свойства тары и ее виды;

3. Охарактеризовать  основные виды упаковки вкусовых  товаров; 

4. Выполнить сравнительный  анализ видов упаковки чая  и кофе в торговом предприятии  супермаркет «Континент».

1. Тара и упаковка в  процессе товароведения

В соответствии с ГОСТ упаковка – это средство или комплекс средств, которые обеспечивают защиту товаров  от повреждений и потерь, а окружающую среду от загрязнений.

Элемент упаковки, который  в комплексе с тарой или  без нее выполняет функции  упаковки, называется вспомогательным  упаковочным средством.

Перевязочные материалы  – дополнительный элемент упаковки, предназначенный для повышения  прочности тары.

Само существование процесса товарного обращения, т.е. транспортирования, хранения и упаковки товаров невозможно без упаковочных средств.

Процесс розничной продажи  товаров заметно упрощается, если товар (тем более такой, как чай  или кофе) расфасован в мелкую, удобную  для потребителя тару.

Естественно, при этом повышается производительность труда работников, скорость и культура обслуживания –  отсюда и улучшение показателей  работы торгового предприятия.

Тара, применяемая в различной  торговле, т.е. продаваемая непосредственно  потребителям, обязана отвечать ряду требований: санитарно-гигиенических, технических, экономических, экологических, психологических. Она должна быть недорогой в изготовлении. Обязательным условием является соответствие материала, из которого изготовлена тара, физико-химическим свойствам помещаемых в нее товаров.

Конструкция тары должна быть легкой, прочной и служить гарантией  сохранности товара при перевозке  и хранении.

Немаловажным фактором является эстетичность тары – весь ее вид  должен сам по себе быть стимулом для  потребителя купить товар. Вообще, именно упаковка является «лицом» товара и  именно она является одним из основных способов привлечения покупателя (наряду с ценой, рекламными компаниями и  т.д.). Поэтому при розничной продаже  особенно важен правильный выбор  упаковки. Она играет важную роль в  торгово-технологическом процессе – ведь на нее возложено большое  количество самых разнообразных  функций:

1)  обеспечение создания условий для транспортировки, погрузки и разгрузки товаров, их хранения и продажи;

2)  донесение до потребителя коммерческой информации и рекламы – эта функция более всего важна для товаров массового потребления;

3)  защита окружающей природной среды от вредного воздействия некоторых товаров, а также самого товара от окружающей природной среды и других товаров;

4)  упрощение количественного учета товаров – особенно это касается товаров маленького размера;

5)  обеспечение сохранности количества и качества товаров.

Величина расходов на упаковку должна находиться в разумной пропорции  к стоимости упакованного товара и соизмеряться с экономической  пользой.

Важно соответствие упаковки товара транспортным средствам, которые  используются при их перевозке, средствами механизации и автоматизации  при погрузке, разгрузке и складировании.

Например, упаковка товаров  в термоусадочную пленку на поддонах соответствует перевозке в контейнерах и механизации складских работ с помощью автопогрузчиков.

Для товаров известных  фирм (таких как вышеупомянутый «DANON») еще более возрастает значение упаковки. Упаковка таких товаров должна:

1)  иметь собственные, уникальные (иногда даже запатентованные, как верблюды CEMPBELL) признаки, отличающие товар данного предприятия от товаров конкурентов;

2)  помогать покупателю в поисках товара и отождествлять данный товар с его производителем, т.е. служить своего рода «маячком»;

3)  помогать созданию имиджа товара и предприятия в целом.

Значение упаковки неуклонно  возрастает – теперь производитель  не может ограничиться полиэтиленовым пакетиком или картонной коробочкой. Рынок невозможен без конкуренции, а конкуренция на современном  рынке постоянно растет. Если производитель  хочет, чтобы его товар заметили и стали покупать, он должен каким-то образом выделиться из толпы своих  собратьев по ремеслу. Внешний вид  товара, т.е. в большей степени  его упаковка, - простое и эффективное  средство для этого.

В результате на рынке сегодня  появилось такое количество различных  видов упаковки, что ее необходимо классифицировать.

Существует множество  различных классификаций упаковки. Классический вариант включает в  себя ряд самых разнообразных  признаков: место упаковывания, назначение, габариты и грузоподъемность, кратность  использования.

Классификация упаковки:

1)  по месту упаковывания:

-  торговая – эту технологическую операцию производит продавец;

-  производственная - эту технологическую операцию производит производитель;

2)  по назначению:

-  транспортная – ее используют для перевозки товаров оптом и мелкооптом (мешки, грузовые цистерны, бочки, бидоны);

-  потребительская упаковка предназначена для сравнительно небольших расфасовок и сохранения товаров у потребителя (стеклянные банки, картонные коробки, пластиковые пакеты);

3)  обычно ее стоимость входит в себестоимость товара;

4)  по грузоподъемности:

-  большегрузная тара;

-  малогрузная тара;

5)  по габаритам:

-  крупногабаритная;

-  среднегабаритная;

-  малогабаритная;

6)  по крайности использования:

-  однократная;

-  многократного использования.

Отдельно следует коснуться  основополагающих свойств упаковки: надежность, совместимость, взаимозаменяемость.

Надежность – способность  сохранять механические свойства и/или  герметичность в течение длительного  периода. Способность к этому  у различных видов упаковки неодинаковая. Зависит надежность и от кратности  использования упаковки – у одноразовой  упаковки срок сохраняемости может не превышать срока годности товаров.

Совместимость – способность  не изменять потребительские свойства упакованных товаров. Естественно, для обеспечения этого свойства необходимо применять упаковку, совместимую  с товаром.

Например, нельзя упаковывать  жиросодержащие продукты в пищевой  пергамент. Но и сама упаковка должна быть чистой, сухой, прочной, без посторонних  запахов, устойчивой.

Взаимозаменяемость –  способность упаковки одного вида заменять упаковку другого вида при использовании  по одному назначению.

Например, пищевой пергамент  может быть заменен пищевой бумагой, а жестяная банка вполне заменит  собой стеклянную.

Из всего вышеперечисленного становится ясно, что важнейшей функцией упаковки является сохранение товаров  при неблагоприятных воздействиях окружающей природной среды за счет собственной сохраняемости, безопасности для упакованных товаров и совместимости упаковки и товара.

Это и есть функциональное назначение упаковки. Для таких товаров, как чай и кофе, упаковка играет необычайно важную роль, т.к. является защитным барьером между самим товаром  и неблагоприятным воздействием на него окружающего мира. Это воздействие  неизбежно увеличивается в процессе хранения и транспортировки.

2. Потребительская тара  и ее виды

Сегодня упаковочные  материалы, приемы и виды упаковки оказывают  огромное влияние на покупателей, а, следовательно, и на размеры продаж, и на крупную торговлю.

В результате же –  на положение любой отдельной  фирмы на рынке.

Россия не является исключением. Современные рыночные отношения, огромное кольцо визуальных коммуникаций и СМИ накладывают  свой отпечаток на работу производителей упаковки и тары[8, с.27]

Теперь упаковка – это не просто ящик или мешок. Это товар, не менее значимый, чем  все другие виды товара. Однако значение его до недавнего времени не было оценено по достоинству.

В нашей стране на сегодняшний день активно развивается  производство тары из синтетических  пластмасс и картонно-бумажной тары, зато для деревянной тары снизилось  с 45% до 5%. Процентное соотношение упаковочных  материалов отражено в таблице 1.

Таблица 1 Процентное соотношение упаковочных материалов

№ п/п	Вид упаковочного материала	Процентное соотношение
1	Бумага и картон	38%
2	Полимерные материалы	21%
3	Стекла	15%
4	Древесина	5%
5	Металлические материалы	21%

Если рассматривать  развитие упаковочного стекла в целом, то можно отметить повышение производства упаковки в количественном отношении  от роста валового продукта. Это  происходит потому, что потребность  в упаковке и ее производство напрямую зависят от изменения объемов  продаж тех товаров, для которых  она предназначена.

Также зависят от появления новых видов и марок  товаров. В России эти показатели неуклонно возрастают. Именно поэтому  растет и количество вариантов упаковки, и усложняется ее структура.

Вместилище или  оболочка – это разные варианты упаковки, которые включают в себя три слоя:

1)  внутренняя упаковка – непосредственное вместилище товара. Внутренняя упаковка чая «GreenField» в пакетиках – это его пакетик;

2)  внешняя упаковка – материал, который служит защитой для внутренней упаковки и удаляется перед непосредственным использованием. Для пакетиков чая «GreenField» внешней упаковкой служит картонная коробка. Она обеспечивает дополнительную защиту и служит производителю методом стимулирования сбыта товара;

3)  транспортная упаковка – это вместилище для хранения, транспортировки и идентификации товара или иначе – тара. Для чая в пакетиках «GreenField» будет ящик из гофрированного картона, в котором находятся картонные коробки.

Тара может быть деревянной (ящики, бочки), металлической (бочки, бидоны), стеклянной (бутылки, банки) и картонно-бумажной (ящики-короба, коробки), текстильной (мешки), из синтетических  пластических масс (банки, коробки, ящики, мешки). Последняя получила наиболее широкое распространение в наши дни.

Оберточная, пакетная и жиронепроницаемая бумага (пергамент, подпергамент, пергамин), бумага с пропиткой (вощенка, бактерицидная) и с покрытием (бумага тетра и др.) относятся к упаковочным материалам.

Конструкция, размер, выбор материала, условия транспортирования  и хранения потребительской упаковки зависят от свойств и конфигурации упаковываемой продукции. Обычно она  имеет ограниченную массу, вместимость  и размеры. Наружные размеры упаковки должны быть связаны с внутренними  размерами транспортной тары с учетом требований логистики.

Потребительскую тару делят на индивидуальную и групповую. Индивидуальная предназначена для упаковывания единицы продукции (например, фильтр-пакетики для чая). В групповую упаковывается несколько единиц продукции.