Способы применения коптильных препаратов для получения продукции, имитирующей дымовое копчение
Реферат, 15 Декабря 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Копченая рыба – вкусный, питательный, готовый к употреблению без дополнительной кулинарной обработки продукт со специфическим ароматом, вкусом и цветом.
В зависимости от температуры различают копчение холодное, горячее и полугорячее.