Преддипломная практика в "Магните"

Введение

 

В настоящее время  повысились требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых осуществляется в сфере  товарного обращения. Но подготовка настоящих специалистов ведется  не только в учебных заведениях, но и непосредственно на предприятиях. Некоторые предприятия охотно отзываются на просьбу учебных заведений о помощи в подготовке специалистов высокого класса, ведь цель у всех одна – подготовка настоящего профессионала, способного применять свои теоретические знаниям на практике. Рынок нуждается в высококлассных специалистах. Одной из наиболее востребованных  профессий торговли сейчас является товаровед-эксперт.

Качество - это неотъемлемая часть  продукта, которая занимает особо  важное значение в предпринимательской  деятельности. И не секрет, что для того, чтобы компании «выжить» в конкурентной среде нужно производить только качественный товар. Каждый знает, что потребитель предпочтительнее отнесется к товару высокого качества.

Сегодня в Россию поступает  много товаров и продуктов со всего света не всегда хорошего качества, поэтому нашим предпринимателям необходима информация и контроль, чтобы уберечь покупателей от некачественных товаров.

Проблема качества, непростая во все времена, особенно остро стоит  в условиях рыночной экономики. Наши предприятия сталкиваются с большими трудностями, сокращением производства, многие заводы останавливаются, коллективы не получают зарплату. Проблемы осложняются ещё и нестабильностью в финансовой системе.

Но дело заключается в том, что  именно качество – это тот ключ, которым, как показывает опыт многих стран, открывают двери выхода из кризиса.

Целью преддипломной работы является закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности и организации торгового процесса для профессиональной подготовленности специалиста товароведа-эксперта на основе изучения деятельности предприятия в области технического регулирования, стандартизации, сертификации, товароведения

А также – исследование качества кетчупов различных производителей.

Объектом прохождения  преддипломной практики выбрано  торговое предприятие  ИП Гильфанова И.А. «Салям» г.Альметьевска Республики Татарстан, а предметом – изучение коммерческой деятельности предприятия, его товарного ассортимента.

Целью данной преддипломной  работы является – исследование качества кетчупов различных производителей.

Задачи практики:

• Ознакомиться с коммерческой деятельностью предприятия
• Ознакомиться с организацией торгового процесса
• Изучить принципы заключения договоров и контрактов на закупку и реализацию товара
• Провести на практике контроль качества и количества
• Проанализировать причины возникновения и характер дефектов
• Изучить ассортимент продукции, методы и формы контроля качества
• Изучить основные виды нормативных и технических документов (ГОСТы, ТУ, ОСТ, инструкции, технологические карты и др.)
• Изучить документацию при приемке, хранении, реализации товаров
• Изучить способы сохранения качества товаров предприятия в процессе транспортирования, хранения и реализации, особенности маркировки, упаковки и информации о товарах
• Ознакомиться с методами изучения и анализа рынка товаров, формирования спроса и стимулирования сбыт
• Провести аналитический обзор литературы по кетчупам, изучив классификацию и ассортимент, химический состав и пищевую ценность, технологию производства и хранения, пороки и дефекты, а так же требования предъявляемые к качеству кетчупов.
• Изучить международный, Российский и Альметьевский  рынок кетчупа.
• Исследовать отобранные образцы кетчупов по органолептическим показателям, так же выявить количество сухих веществ, титруемых кислот и хлоридов.

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Организационно-правовая деятельность торгового предприятия

 Краткая характеристика  предприятия

Адрес, режим работы, история  создания и развития.

Первый магазин «Салям» в нашем городе появился 24 апреля 1999г. по адресу ул. Ленина, 50. Он стал новым шагом в развитии розничной торговли всего Альметьевска. На сегодняшний день сеть магазинов «Салям» представляет собой 1 продуктовый супермаркет и 23 магазина формата «магазин у дома». Магазины сети представлены в Альметьевске, п. Чупаево, п.Азнакаево, г.Бугульме, с.Абдрахманово,  и в г.Ленинагорске..

Просторный, светлый и  удобный — именно таким покупатель знает сегодня супермаркет «Салям». Каждый год — новый виток развития. Развитие — как естественный путь к постижению искусства общения с покупателем.

Форма обслуживания супермаркета «Салям» является самообслуживания.

Магазин «Салям» расположен по адресу: г. Альметьевск ул. Гафиаятуллина, 8. Магазин принадлежит индивидуальному предпринимателю Гильфанову Ильнару Анваровичу.

 Данное здание соответствует  архитектурным, технологическим  и экологическим требованиям

Предприятие является юридическим  лицом, т.е. организацией, имеющей в  собственности, хозяйственном ведении  или оперативном управлении обособленное имущество и отвечающей им по своим обязательствам. Права и обязанности юридического лица соответствуют целям деятельности, предусмотренным в его учредительных документах. Учредительным документом магазина «Салям» является Устав.

Предприятие состоит  на налоговом учете и имеет  свидетельство «О постановке на учёт в налоговом органе» № 002459510 от 23 мая 1999 г., ИНН 1645257831677.

Магазин «Салям» специализируется на реализации продовольственной группы товаров и товаров первой необходимости.

Режим работы магазина установлен его  администрацией и вывешен справа от входной двери. Магазин работает с 8 00 до 20 00, без перерывов и выходных дней.

Магазин «Салям» расположен на улице Гафиатуллина. Поблизости расположены: автобусная и троллейбусные остановки, жилые дома, общежитие завода «Радиоприбор» . Напротив магазина расположены учебные заведения- общеобразовательные школы № 21 и № 18. Недалеко осуществляет свою деятельность магазин «Магнит», который является главным конкурентом в данном районе. Но тем не менее приток покупателей в магазин «Салям» достаточный.

Состав помещений магазина:

1. Торговый зал.

2. Административно-бытовые помещения.

3. Подсобные помещения.

4. Помещения для приёмки, хранения  и подготовки товаров к продаже.

В магазине «Салям» хорошее освещение (как дневное, так и ночное), все рабочие места технически оснащены и соответствуют современным требованиям и нормам, благодаря чему трудовая деятельность работников магазина осуществляется быстро и качественно. На балансе магазина находятся: компьютеры, контрольно-кассовые аппараты, сканеры цен, электронные весы, принтеры, факсы, телефоны, калькуляторы и прочие технические средства, без которых сегодня не сможет осуществлять свою деятельность ни одна торговая организация.

 

1.АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ  ПРЕДПРИЯТИЯ

 

 Розничная сеть "Салям", сегодня - это привычные всем магазины формата "У дома", которые в течение долгого времени обеспечивают необходимыми продуктами и товарами жителей города. "Салям" - это большой ассортимент товаров повседневного спроса по доступным ценам, в сознании жителей он стал неотъемлемой частью быта. Так в чем же причина столь стабильного присутствия и уверенного развития на рынке среди других магазинов индивидуальных предпринимателей? Успех предприятия - это, в значительной степени, заслуга его сотрудников и умение компании правильно организовать их работу. Сегодня - это более 500 сотрудников, которые вместе создают, поддерживают и развивают этот огромный механизм оптимальной доставки товаров от производителя к покупателю. В то же время, в период кризиса за короткий временной отрезок была произведена полная реструктуризация деятельности сети, перешли на новейшие формы и технологии работы, что позволило к августу 1999 года достичь докризисных объемов продаж. Общество является юридическим лицом, имеет печать, штампы, бланки со своим наименованием, товарный знак (знак обслуживания), расчетный и иные счета в учреждениях банков. Целью создания  "Салям" является осуществление хозяйственной деятельности, направленной на извлечение прибыли. Основным предметом деятельности предприятия является:

- осуществление различной  торговли продовольственными и  непродовольственные товарами;

- организация оптовой  торговли, посреднической и коммерческой  деятельности;

- организация прямых связей с предприятиями-поставщиками продукции;

- участие в проведении  выставок, аукционов и других  мероприятий.

"Салям" осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством РФ и Уставом предприятия.

Характеристика торгового предприятия

Основная цель данного предприятия, впрочем, как и всех других, получение и наращивание доходов. Ведь только при наличии финансовых и материальных ресурсов предприятие в состоянии нормально и полноценно функционировать, успешно развиваться, быть конкурентно способным, решать задачи систематического обновления предлагаемой продукции, повышения качества и количества представляемых услуг.

Данным предприятием управляет один человек – директор, ему подчиняются все остальные  работники, с каждым из которых в обязательном порядке заключен трудовой договор. Наличие санитарной книжки обеспечивает доступ продавца и товароведа к работе с продуктами питания.

 

 

3.2 Планирование торгового зала и торговое оборудование

 

Общая площадь супермаркета "Магнит" составляет 3200 м², из них 1200 м² – торговая площадь. Находим коэффициент соотношения торговой площади к общей площади магазина:

 

К = 1200/3200 ≈0,38.

 

Следовательно, торговая площадь универсама составляет лишь 38% общей площади, а неторговая площадь  – 62%. На основании этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется неэффективно, так как значительная ее часть предназначена не для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского звена.

Показатель рациональности расстановки оборудования (эффективности

34% торговой площади  занято установленным торговым  оборудованием, а 66% торговой площади  – это проходы для покупателей  и продавцов, размещения мест  дополнительного обслуживания покупателей,  продвижения товаров.

 

 

1.3.Структура аппарата управления, штатное расписание торгового предприятия

 

 

Все линейные руководители выполняют свои обязанности в  соответствии с должностными инструкциями.

Директор руководит в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности. Организует работу и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений, цехов и производственных единиц, направляет их деятельность на развитие и совершенствование с учетом социальных и рыночных приоритетов.

Главный бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности и контроль за рациональным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности предприятия. Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику, исходя из структуры и особенностей деятельности предприятия, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости. Организует учет имущества, обязательств и хозяйственных операций, поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с их движением, учет издержек производства и обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, а также финансовых, расчетных и кредитных операций. Обеспечивает составление баланса и оперативных сводных. Руководит работниками бухгалтерии.

Администратор осуществляет работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий. Обеспечивает контроль за сохранностью материальных ценностей. Консультирует посетителей по вопросам, касающимся оказываемых услуг. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, проводит необходимые организационно-технические мероприятия. Осуществляет контроль за соответствующим оформлением помещений, следит за размещением, обновлением и состоянием рекламы внутри помещения и на здании. Обеспечивает чистоту и порядок в помещении и на прилегающей к нему или зданию территории. Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены. Информирует руководство об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимаемых мерах по их ликвидации. Обеспечивает исполнение работниками указаний руководства предприятия, учреждения, организации.

Товаровед определяет необходимое количество товаров, производит их заказ. Следит за сроками хранения товаров на складах и в торговом зале. Ведет оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контролирует своевременность отгрузки возвратной тары, в необходимых случаях ведет поиск не поступивших грузов. Участвует в проведении инвентаризаций, изучает причины образования излишних сверхнормативных материальных ресурсов и неликвидов принимает меры по их реализации. Осуществляет контроль за соблюдением правил хранения товарно-материальных ценностей на складах. Цель работы товароведа магазина «Салям» – обеспечение максимальных продаж путем качественного учета, поддержания и предложения всего заявленного ассортимента и контроля качества продукции.