Потребительское расследование. Сметана
Научная работа, 05 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Сметана – название этого продукта понятно каждому, кто говорит на русском языке. Сливки сливают, а сметану сметают – поэтому она так и называется. Многие иностранцы даже до сих пор не очень понимают, что это означает, и продолжают называть сметану сливками, только русскими.
Раньше сметану готовили очень просто: вернее, она сама «готовилась», стоило только поставить скисать цельное коровье молоко. Через 2-3 дня сверху появлялся слой сметаны, её снимали – сметали – с молока, ели в натуральном виде, добавляли в разные блюда – это было очень вкусно и полезно, потому что сметана была настоящей.
Содержание
Введение ………………………………..…………………………………………3
Общие сведения о сметане…………………………………...………………6
Характеристика сырья………………………………………..……………….8
Технология производства сметаны…………………………………...………9
Фальсификация сметаны……………………………….……………………12
Экспертиза качества и установление фальсификации сметаны реализуемой на рынке г. Омска……………………………...……………..16
Заключение ………..……………………………………………………………..23
Библиографический список……………………………………………………..26
Работа состоит из 1 файл
Вся работа! Потребительское расследование. Сметана!.doc
— 176.00 Кб (Скачать документ)Библиографический список
Федеральные законы
- «О защите прав потребителей», ФЗ-2 от 09.01.96 г. с изменениями и дополнениями от 17.12.99 ФЗ-212 2;
- «О сертификации продукции и услуг», № 5151-1 от 10.06.93 г. с изменениями и дополнениями
- «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ-29 от 02.01.2000 г.
- Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от 19.01.98 г. №55 с изменениями и дополнениями)
- Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (Постановление Госстандарта)
Основная
6.Шевченко В.В. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник для вузов. – М.: Инфра-М, 2001.
7. Горфункель И.И., Кононова В.С., Крайнюков В.Д. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. – М.: Экономика, 1985.
8. Гончарова В.Н., Голощанова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1990
9 МихайленкоВ.Е., Пизик С.Е. Практические
работы по товароведению
Дополнительная
10.Денисова С.Н., Пилипенко Т.И. Пищевые жиры. – М.: Экономика, 1997.
11. Николаева М.А. Сертификация потребительских товаров. – М.: ОЦПКРТ, 2002
12. Николаева М.А., Лычникова Д.С.,
Неверов А.Н. Идентификация и
фальсификация пищевых
13. Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А. Средства информации о товарах. – М.: Экономика,1997
14. Справочник товароведа
15. Николаева М.А. Ассортимент и оценка качества йогуртов. Учеб. Лекция – М.: ОЦПКРТ,2002.
16. Николаева М.А. Новое в ассортименте и оценка качества мороженного. Учеб. Лекция – М.: ОЦПКРТ,2002.
17. Журналы «Спрос», «Витрина»,
«Питание и общество», «