Метрология, стандартизация и сертификация

В зависимости от содержания и назначения все стандарты подразделяются на следующие виды:

• стандарты технических условий;
• стандарты параметров и размеров;
• стандарты марок;
• стандарты общих технических требований;
• стандарты правил приёмки;
• стандарты методов контроля;
• стандарты правил маркировки, упаковки, транспортировки и хранения;
• стандарты правил эксплуатации и ремонта; стандарты типовых технологических процессов.

Технические условия – нормативный документ на конкретную продукцию (услугу) утверждённый предприятием-разработчиком, как правило, по согласованию с предприятием – заказчиком (потребителем).

 

4.4 Материальное обеспечение:

ГОСТ Р 1.0-92 ГСС. Основные положения.

ГОСТ Р 1.3-92 ГСС. Порядок  согласования, утверждения и го-

         сударственной регистрации технических  условий.

ГОСТ Р 1.5.-92 ГСС. Построение, изложение, оформление и со-

        держание стандарта.

 

4.5 Порядок проведения работы:

- изучить ГОСТ Р  1.3-92 и ГОСТ Р 1.-94.

- составить проект  технических условий (по заданию  преподавателя для каждого студента).

Задание выполняют в  следующей последовательности:

• выполняют необходимые записи на титульных листах ТУ;
• излагают разделы ТУ;
• изучают описание каждого раздела стандарта;
• выполняют необходимые надписи на последней странице стандарта;
• изучают порядок изложения технологической инструкции.

Окончательно оформляют  стандарт самостоятельно и сдают  преподавателю.

 

4.6 Контрольные вопросы

 

1. Какие документы являются основными в Государственной системе стандартизации (ГСС)?
2. Что является нормативным документом (НД)?
3. Что представляет собой стандарт?
4. Какие существуют категории стандартов?
5. Какие виды стандартов вы знаете?
6. Что является объектом стандартизации?
7. Что такое стандартизация?
8. Назовите главную задачу стандартизации?
9. С какими видами стандартов приходится наиболее часто работать работникам общественного питания?

10.Какой порядок согласования, утверждения и государственной

     регистрации  технических условий?

11.Назовите основные  разделы технических условий.

12.Какая организация  является основной международной  органи-

     зацией по стандартизации?

13.По каким основным  направлениям осуществляется работа  в об-

     ласти стандартизации в РФ?

Практическая работа № 5

 

Закон РФ «О защите прав потребителей». Система 

сертификации  ГОСТ Р «Система сертификации пищевых 

продуктов и  продовольственного сырья». Сертификация

продукции и услуг

 

5.1 Цель работы: ознакомиться с  законом РФ « О защите прав потребителей». Изучить систему сертификации ГОСТ Р . Освоить порядок проведения сертификации услуг.

 

5.2   Теоретическая  часть

 

Для регулирования отношений  между потребителями и изготовителями, для установления прав потребителей на приобретение продукции надлежащего качества, для получения информации о товарах и их изготовителях 7 февраля 1992г бал введён в действие Закон РФ «О защите прав потребителей».

В соответствии с данным законом разработан и утверждён (15 января 1993 г) нормативный документ Система сертификации ГОСТ Р «Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья», который является основополагающим документом и устанавливает основные принципы и порядок проведения обязательной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (т.е. пищевой продукции), правила проведения сертификации конкретных видов пищевой продукции. В системе предусматривается сертификация как отечественных, так и импортируемых товаров.

На основании вышеизложенных нормативных документов введён в действие Закон РФ «О сертификации продукции и услуг» (от 27 декабря 1995 г и № 30-ФЗ от 2 марта 1998 г). Настоящий закон устанавливает основы обязательной и добровольной сертификации продукции, услуг и иных объектов в Российской Федерации, а также права, обязанности и ответственность участников сертификации.

К объектам сертификации относятся продукция, услуги, работы, системы качества и пр.

Существуют две формы  сертификации – обязательная и добровольная. Обязательная сертификация пищевой продукции осуществляется по требованиям, направленным на обеспечение безопасности жизни, здоровья людей и охраны окружающей среды, установленных в законодательных актах, государственных стандартах, санитарных нормах и правилах и других НД РФ. Пищевая продукция подлежащая обязательной сертификации классифицирована в рамках Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья на 14 групп однородной продукции:

1. Продукты детского питания
2. Зерно и продукты его переработки
3. Хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия
4. Масличные культуры, растительные масла и масложировые продукты
5. Мясо, мясопродукты
6. Рыба, рыбопродукты и продукты моря
7. Молоко и молочные продукты
8. Плоды и овощи, плодоовощная продукция
9. Пищевые концентраты

10.Сахар, сахаристые  культуры, крахмалопаточные продукты.

11.Напитки и вино-водочные  продукты

12.Кондитерские изделия

13.Пищевкусовые ароматические  и прочие продукты

14.Мясо птицы

Добровольная сертификация проводится на добровольной основе по инициативе изготовителя или потребителями продукции.

Система сертификации располагает  собственными правилами процедуры  и управления для проведения сертификации соответствия.

Сертификация соответствия -  действие третьей стороны, доказывающее, что обеспечивается необходимая уверенность в том, что должным образом идентифицированная продукция соответствует конкретному стандарту или другому документу.

Третьей стороной является орган по сертификации, признанный независимым от участвующих сторон в рассматриваемом вопросе и аккредитован Госстандартом. Участвующими сторонами являются поставщики или изготовители  (1 сторона) и покупатели (2 сторона).

Орган по сертификации, в  соответствии с правилами сертификации, решает вопрос о выдаче сертификата соответствия – документа, указывающего, что обеспечивается необходимая уверенность в том, что должным образом идентифицированная продукция соответствует стандарту или другому НД.

Порядок проведения сертификации пищевой продукции подробно изложен в Системе сертификации ГОСТ Р.

 

5.3 Материальное обеспечение

 

Закон РФ «О защите прав потребителей»

Система сертификации ГОСТ Р «Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Закон РФ «О сертификации продукции и услуг».

 

5.4 Порядок проведения  работы:

 

- ознакомиться с Законом РФ «О защите прав потребителей», Системой сертификации, Законом РФ «О сертификации продукции и услуг»;

- ознакомиться с бланками  сертификата соответствия на  продукцию и услуги и другими  демонстрационными бланками, которые  относятся к Системе сертификации ГОСТ Р;

• изучить порядок проведения сертификации услуг.

 

5.5 Контрольные вопросы

 

1.Назовите основные  положения Закона РФ «О защите  прав потребителей.

2. Что представляет  собой система сертификации?

3.Назовите определение  сертификации соответствия.

4. Какие цели предусматривает  система сертификации ГОСТ Р?

5. Расскажите порядок  проведения сертификации продукции. 

6. Какие существуют  схемы сертификации продукции?

7. Назовите особенности  проведения сертификации работ  и услуг. 

8. Какие существуют  схемы сертификации работ и услуг.

9.Дайте определение  сертификата соответствия.

10.Как осуществляется  инспекционный контроль за сертифицированной продукцией?    

Раздел IV Методические указания по самостоятельному

                   изучению курса, выполнению контрольной работы и 

                   вопросы к зачёту

Введение

 

В соответствии с учебным планом дисциплина «Метрология, стандартизация и сертификация» изучается студентами специальности 271200 заочной формы обучения на 4 курсе в 8 семестре (при сроке обучения – 6 лет) и на 3 курсе в 6 семестре ( при сроке обучения – 4 года). Программой предусмотрены лекционные, практические занятия и самостоятельная работа студентов.

 Основной задачей  дисциплины является подготовка  инженеров со знаниями основных метрологических правил, требований и норм государственных актов и нормативных документов по стандартизации и метрологии в практической деятельности и умение применять полученные знания для повышения качества выпускаемой продукции и обеспечения её конкурентоспособности.

Целью изучения данной дисциплины является формирование у студентов  знаний, умений и навыков для успешного  осуществления их профессиональной деятельности в условиях новых экономических  отношений для эффективной коммерческой деятельности.

Методические указания содержат:

• список рекомендуемой литературы, которая необходима при  

    самостоятельном  изучении курса;

• подробный перечень тем, которые необходимо освоить студенту по данному курсу;
• перечень вопросов для самопроверки по каждой теме, на которые студент должен знать ответ;
• варианты заданий для выполнения контрольной работы;
• вопросы для сдачи дифференцированного зачёта.

1 Список рекомендуемой литературы

 

    Для самостоятельного  изучения курса «Метрология, стандартизация и сертификация» студенты, помимо основной  и дополнительной учебной литературы, должны ознакомиться с основными законами и нормативными документами.

Список рекомендуемой литературы

1.Закон РФ «О стандартизации»  от 10 июля 1993г № 5154-1 с дополнениями 1996-1999 г.г.

2. Закон РФ «О сертификации продукции и услуг» от 15 июня 1993

    г  № 5154-1 с изменениями 1998 г.

3.Закон РФ «О защите  прав потребителей» от 9 января 1996 г. № 2 – ФЗ с изменениями  и дополнениями 1998 г.

4.Закон РФ «О качестве  и безопасности пищевых продуктов от 2

   января 2000 г №  29 – ФЗ.

5.Закон РФ «Об обеспечении  единства измерений» от 1993 г с  до-

   полнениями 1997 г.

6.Шевелёва Г.И. Метрология, стандартизация  и управление каче-

   ством. Учебное пособие.  Кемерово, 1997. – 110с. 

7.Шевелёва Г.И. Сертификация. Учебное пособие (часть 2). Кеме-

   рово, 2003.-32 с. 

8.Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метроло-

    гии: Учебник для вузов.  – М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998.-479с.

9.Крылова Г.Д. Основы  стандартизации, сертификации, метроло-

   гии: Учебник для вузов.-2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ –  

  ДАНА, 2001.-711с.

10.Лифиц И.М. Основы  стандартизации, метрологии, сертификации: Учебник – М.: Юрайт, 1999.-285с.

11.Сертификация продукции и услуг.  – М.: «Деловой альянс»,  

     1998-176с.

12.Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в 

     общественном  питании: Учебник для студентов  учреждений 

     среднего  профессионального образования. – М.: Мастерство,

     2001.-160с.

13. Родина Т.Г., Вукс  Г.А. Дегустационный анализ продуктов. –

      М.: Колос, 1994.-192с.

14. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление  каче-

      ством:  Учебник для вузов / Под ред.  акад. Н.С. Соломенко. – 

      М.: Изд-во  стандартов, 1990.342с.

15.Артемьев Б.Г.. Голубев  С.М. Справочное пособие для работни-

     ков метрологических  служб: В 2-х кн./ Предисл. канд.техн.наук 

     И.Х. Сологяна, - 3-е изд. Перераб. и доп. –  М.: Изд-во стандар-

     тов, 1990. Кн.1. – С. 1-528; Кн.2.-С.529-960.

16.Маркин Н.С., Ершов  В.С. Метрология. Введение в специаль

     ность. М.: Изд-во стандартов, 1991.-208с.