Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Июня 2011 в 20:11, курсовая работа
Главная цель курсовой работы: изучение категорий упитанности мяса говядины, физико-химические и органолептические исследования качества, а также выявление современного состояния и перспективы развития рынка продовольственных товаров, в частности рынка мяса говядины.