Аудит выпуска готовой продукции

Анализ состава готовой продукции отражает разнообразие ассортимента товаров РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение», предназначенных для реализации. Основной ассортимент составляет продовольственная продукция.

Меньший удельный вес в общем объеме продукции занимает «салат грибной с ветчиной» 12тыс.шт. в 2008г. и на конец 2010 г. 15 тыс.шт.,т.е. на 25% вырос темп роста,«пирог закрытый с мясом» 16тыс. шт. в 2008 г. и 9 тыс. шт. в 2010 г., т.е.снизился на 48,3% , «салат нежность» удельный вес составлял 57 тыс. шт. в 2008 г. и 14 тыс. шт. в 2010 г.,что на 75,4% меньше , «сосиска в тесте» удельный вес в 2008 г. составлял 32 тыс.шт. , а в 2010 г. 12 тыс. шт. ,что на 62,5% меньше.

Увеличился удельный вес продукции «салат из крабовых палочек» на 35,7% с 2008 г. к концу 2010 г. и «салат грибной с ветчиной » на 25 %.

У остальной продукции в период с 2008 г. по 2010 г. удельный вес снизился и темпы роста сократились примерно на 40,0%.

Вся продукция выпускается непосредственно РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение» ,поставщиков готовой продукции нет.

В основной состав продукции РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение» вошли хлебобулочные, кондитерские изделия  и салаты .

Состав готовой продукции по ассортименту представлен в таблице 2.

Таблица 2 Анализ состава готовой продукции

РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение»

Анализ состава продукции РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение» по ассортименту отразил сокращение  ее выпуска к концу анализируемого периода по всей номенклатуре.

Отмечается некоторый рост производства по некоторым видам продукции в 2010 г.,но в целом наблюдается снижение к концу 2010 г. Так ,производство «кекс столичный» увеличились с 435 тыс.руб. в 2009 г. до 450тыс. руб. в 2010 г. (или на 3,5%) и снизилось производство «слойки дрожжевой с повидлом» с 1410тыс. руб. в 2008 г.в до 860 тыс.руб. (или почти в 2 раза).

Та же ситуация наблюдается производством «кольцо песочное» 855тыс.руб. в 2008г. до 608тыс. руб. в 2009 г. (или на 28,9%) и снижение до 494тыс. руб. в 2010 г. (или на 42,2%); Производство «котлеты  в тесте »с 710тыс. руб. в 2008 г. до 539 тыс.руб. в2009г. (или на 24,1%) и сокращение до 465тыс.руб. в 2010 г. (или на 34,5%); «сосиска в тесте» с 704тыс. руб. в 2008 г. до 396тыс. руб. в 2009г. (или на 43,7%) и сокращение до 264тыс. руб. в 2010 г. (или на 62,5%).

Незначительное сокращение отмечается в производстве «хачапури» с 532тыс.руб. в 2008 г.и 2009 г. до 448тыс.руб. к концу 2010 г. (или на 15,8%).

В связи с отсутствием спроса на салат «Нежность» произошло снижение производства данной продукции до 329 тыс.руб. в 2010 г. против 1339 тыс.руб. в 2008 г. и 305тыс. руб. в 2009г. (снижение составило 75,4 % и 77,2% соответственно).

Таким образом, на основании анализа состава  производимой продукции РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение» по ассортименту, можно говорить об общем сокращении  выпуска продукции в период с 2008 г. по 2010 г. на 5397тыс. руб. или на 40,8% с 13222тыс.руб. в 2008 г. до 7825тыс.руб. в 2010 г.

Кроме абсолютных показателей были рассмотрены относительные, характеризующие структуру изготовленной  продукции РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение», представленные в табл.3.

Таблица 3 Анализ структуры готовой продукции

РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение»

Анализ структуры готовой продукции по ассортименту показал ее изменение с 2008 г. по 2010г.

Наибольший удельный вес в общем объеме  изготавливаемой продукции составили «пироги с мясом». Их доля составляла 36,5% в 2008 г., снизилась до 31.6% в 2009г. и увеличилась (относительно 2009 г.) до 34,7% в 2010 г. (общее снижение составило 1,8%).

Удельный вес салатов различных  составил 20,6% в 2008 г., уменьшился до 18,2% в 2009 г. и увеличился на 2.4% до 20,6% - показатель 2008г..

Отмечается увеличение удельного веса «кекс столичный» с 4,0% в 2008 г. до 5,8% в 2010 г.(или на 1,8%). В 2009 г. он составлял 5,1%. ,«хачапури» с 4,0% в 2008 г. до 5,7% в 2010 г. (или на 1,7%).

Не изменился удельный вес производства «корж молочный» в 2008 г. он составил 1,7% и в 2010 г. также 1,7% ,но в 2009 г. видно небольшое снижение показателя до 1,5%. Можно сказать стабильный удельный вес продукции «корж молочный» обусловлен его невысокой стоимостью.

Отмечается сокращение массовой доли производства «кольцо песочное» с 6,5% в 2008 г. до 6,3% в 2010г., незначительно снизился показатель удельного веса продукта «слойка дрожжевая» с 16% в 2008 г. до 15,9% в 2010 г., «сосиска в тесте» с 5,3% в 2008г. до 3,4% в 2010 г. Данное сокращение связано с не высокой потребительской активностью и с предпочтением другого вида продукции.

Удельный вес продукта «котлете в тесте» увеличился в 2010 г. до 5,9% против 5,4% в 2008 г., но уменьшился на 0,4% по сравнению с 2009г.

Таким образом можно говорить о сохранении приоритетности продукции «котлета в тесте» , «хачапури» и «кекс столичный» в общем объеме  выпуска готовой продукции в течение анализируемого периода, что связано с покупательским спросом на данную продукцию.

Таблица 4  Динамика реализации готовой продукции

РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение»

Производство и реализация продукции от  в период с 2008 г. по 2010 г. заметно снизилась. Таким образом, можно говорить о том, что наиболее успешным с точки зрения объема продаж продукции и получения прибыли был для РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение» 2008 г.

В связи с наступлением экономического кризиса показатели реализации продукции РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение» в 2009 г. снизились по сравнению с 2008 г.. Однако в 2010 г. они несколько увеличились, в частности  продукция «кекс столичный» на 3.5 %  «салат из крабовых палочек» на 11,8% , «салат грибной» на 7,1% , «салат нежность» на 7,7%.

Величина реализации продукции «котлета в тесте»  составляла 710 тыс.руб. в 2008 г., снизилась до 539тыс. руб. в 2009г. и уменьшилась до 465тыс. руб. в 2010 г.

Производство и реализация продукции «слойка дрожжевая с повидлом» составляла 1410тыс. руб. в 2008 г., снизилась до 1110тыс. руб. в 2009 г. и  на 61 % в 2010 г. Значение показателя составило 860тыс. руб.

Отмечается не значительное увеличение реализации продукции «салат из крабовых палочек» фирмы  в 2009 г. и 2010г. по отношению к 2008 г. Объем продаж продукции составлял 350 тыс.руб. в 2008г., увеличился до 425тыс. руб. в 2009 г. и   до 475 тыс.руб. в 2010 г.

Наблюдается снижение реализации продукции «сосиска в тесте» , « слойка дрожжевая с арахисом» , «пирог закрытый с мясом» , «салат нежность». Ситуация связана с снижением качества поставляемой продукции входящей в состав продукта и, соответственно, к уменьшению спроса со стороны покупателей.

Величина реализации продукта «кольцо песочное» составляла 855тыс. руб. в 2008 г., 608тыс. руб. в 2009 г. (снижение на 28,9%) и 494тыс. руб. в 2010 г. (или на 18,7%).

Произошло снижение объема производства и продаж продукта «хачапури» с 532 тыс.руб.в 2008 г. и 2009 г. до 448тыс. руб. в 2010 г.

Показатели реализации продукта «винегрет овощной»  составили 720тыс. руб. в 2008 г., 440тыс. руб. в 2009 г. и 400 тыс.руб. в 2010г.

Таким образом, анализ показателей реализации готовой продукции отражает снижение продаж с 13222тыс. руб. в 2008 г. до 8568тыс. руб. в 2009 г. (или на 35,2%) и до 7825тыс. руб. в 2010 г. (или на 8,7% по сравнению с 2009 г.), что указывает на сокращение спроса на продукцию РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение» на рынке сбыта.

Анализ структуры реализуемой продукции отразил ее изменение с 2008 г. по 2010г.

Так если реализация продукта «сосиска в тесте»  составляла в 2008 г. 5,3% в общем объеме продаж, то в 2009 г. она сократилась до 4,6%, а к концу 2010г. до 3,4%.

При этом, отмечается увеличение удельного веса реализации продукции «кекс столичный»  с 4,0 % в 2008 г. до 5,1 % в 2009 г. и до 5,8 % в 2010 г., что связано с изменением рецептуры производства выпечки.

Та же тенденция увеличения удельного веса продукции в общем объеме производства и реализации наблюдается при исследовании объема реализации продукта «хачапури» с 4,0 % в 2008 г. до 6,2 % в 2009 г.,однако в 2010 г. снизился на 0,5 % относительно 2009 г., в целом с 2008г. увеличился на 1,7 %.

Таблица 5 Структура реализации готовой продукции

РГСУ ОСП СКЦ «Вдохновение»