Маркетинг на Корпорації « Бісквіт – Шоколад» ATЗT « Харківська бісквітна фабрика»

      Середній  асортимент українських кондитерських  фабрик на сьогоднішній час складає  не менше 70 найменувань. В деяких підприємств асортиментний ряд нараховує більше 200 позицій і він продовжує зростати.

      Останнім  часом зростає виробництво виробів  покращеного, дорогого асортименту. Така ж ситуація була і в зарубіжних конкурентів Польщі, Угорщини, але після переходу до ринкової економіки в них також великими темпами розвивалось виробництво дешевої групи кондитерських виробів: шоколаду, шоколадних цукерок.

      Значну  роль у збільшені виробництва  і розширення асортименту української  кондитерської продукції зіграло  різке збільшення обсягів експорту в Росію за останні два роки. Там українські солодощі зайняли  нішу дешевих кондитерських виробів. Багато численні українські підприємства, особливо великі і середні, експортують  в Росію більше половини виробленого.

      Не  менш важливим етапом випуску кондитерських  виробів (зокрема цукерок) є впровадження високовиробничого обгортаючого і  пакувального устаткування, що дозволить  збільшити випуск обгорнених цукерок, запакованих в яскраві коробки.

      Значну  роль в зростанні якості кондитерських  виробів в умовах нових економічних  форм господарювання має комплексна система управління якістю продукції (КСУЯП), покращення організації і  умов праці кожного працюючого на підприємстві, збільшення високо кваліфікованих робочих кадрів на виробництві.

      Головна задача кондитерської промисловості - більш повне забезпечення потреб народного господарства і населення  високоякісною продукцією, а також  забезпечення технічного переозброєння  і інтенсифікації виробництва у  всіх галузях.

      На  кондитерському ринку можна виділити три групи підприємств, кожне  з яких по своєму змагається за нішу на ринку. Перший спосіб - залучення іноземного інвестора. Таким шляхом пішло одне велике підприємство -колишня шоколадна фабрика "Україна". Особливу увагу тут приділили інвестори контролю якості сировини, яка надходить, підготовчому відділенню виробництва і санітарного стану підприємства. Другий спосіб - об'єднання з великими виробниками, які зайняли своє місце на ринку і мають ім'я. Добре працюють  фабрики, які входять до складу концернів "Укрпромінвест" і "А.В.К." Третій спосіб - намагатися самостійно вийти на ринок. Яскравий приклад - АОЗТ "Харківська бісквітна фабрика". Підприємство на стільки твердо стало на ноги, що може собі дозволити інвестувати і другі кондитерські підприємства. Таким же методом скористалися і такі підприємства як Дніпропетровська, Одеська, Полтавська кондитерські фабрики. Середній асортимент українських кондитерських фабрик на сьогоднішній час складає не менше сімдесят найменувань. В деяких підприємств асортиментний ряд нараховує більше 200 позицій і він продовжує зростати (табл. 2.1).

      Основним  аргументом вітчизняних виробників в боротьбі за ринок залишається  ціна - у кого вона нижча, той і у виграші. Але не все так просто, як може здатись на перший погляд. Практично на всіх виробництвах доля імпортованих інгредієнтів у випуску виробів (за винятком печива) складає 15-20 відсотків фізичного обсягу, а при виробництві, наприклад, шоколаду доходить і до 40 відсотків. Імпортуються какао-боби, жири, пальмове, арахісове, кокосове масла, ароматизатори. За все це треба платити дорожчою валютою. Приходиться імпортувати і пакувальні матеріали (хоча б частково), що також обходиться надто недешево. 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Таблиця 2.1

      Кількість найменувань продукції  деяких українських  виробників

      Кожне з підприємств подбало знайти свій рецепт "задержування" цін. ЗАТ "Одеса" віддало перевагу в  період кризи скороченню випуску  виробів, виробництво яких потребує значних обсягів імпортної сировини. На найбільш ходові групи товарів (карамель, печиво) підприємство постаралось не підвищувати ціну взагалі. Правда, вдалося  це не до кінця - ціни на карамель в середньому зросли на 5-15 відсотків (в результаті утримання енергоносіїв, упаковки, ароматизаторів). Ціна на звичайне печиво зросла на 30 відсотків, а на печиво з добавкою какао-порошка - на 10 відсотків

      Практично вже всі підприємства мають достатню мережу дилерів. В період кризи деякі  з них приклали зусилля для  додаткового підтримання збутовиків, представляючи їм товарні кредити. Потурбувалися постачальники зберегти для своїх давніх партнерів і відстрочку платежу, але при цьому, правда, зменшивши терміни розрахунків. В разі введення підприємствами передоплати за продукцію дилерам з'явилась можливість робити це частково. Не обійшлося і без ожорсточення умов фінансового розрахунку. Наприклад, концерн "А.В.К." лишає оптовика знижок, якщо він не розрахувався за товар в установлений термін. Враховуючи деяку ненадійність роботи з "ексклюзивним" оптовиком, деякі підприємства пішли шляхом створення власних торгівельних структур в регіонах.

      Згідно  статистичним даним обсяг виробництва  вітчизняних кондитерських виробів  2009 року збільшився в порівнянні з 1999 на 600 тис. т. і склав 856 тис. т. З урахуванням імпорту-експорту на внутрішньому ринку в 2009 році було реалізовано більше 720 тис. т. Кондитерської продукції. 

        В 2011 році планується виробництво  не менше 800 тис. т. Солодощів  з урахуванням експортних постачань,  на які в цьому році припадає  приблизно 25% загального обсягу  виробництва, і з урахуванням  імпорту (10 - 15 тис. т. до кінця  року) на внутрішньому ринку може  бути реалізовано 520 - 530 тис. т.  кондвиробів. Обсяг ринку в  грошовому вираженні в 2009 році склав 650 - 700 млн. доларів в роздрібних цінах.

      Якщо  в 2007 -2008 роках на долю імпорту припадало 20 - 30% продаж, то в цьому році - не більше 5%. Фінансова криза мала значний вплив на скорочення імпорту, коли ціни зросли на імпорті солодощі в два рази. Сприяли Звільненню ринку від імпортної продукції порівняно високі митні збори [27].

      В таблиці 2.2 приведені дані імпорту та експорту українських кондитерських виробів. 
 
 
 

      Таблиця 2.2

Імпорт  кондитерських виробів  в Україну

      Як  видно з таблиці 1.2 вироби, які імпортуються в Україну займають значну долю продажу.

      Кондитерські  вироби імпортуються з різних країн  як з країн близького  так і далекого зарубіжжя.

      Експорт кондитерських виробів з України  останнім часом значно розширився. Експортується продукція національного  виробництва в країни близького  зарубіжжя, в основному в Росію.

      Протягом  минулого року до 100 – відсоткового використання потужностей по карамелі та шоколаду наблизилося в цілому вся галузь, а серед підприємств: Хмельницька, Херсонська, Харківська, Луцька кондитерські фабрики.

      Більшість підприємств галузі переконливо  довели свою здатність успішно конкурувати  в умовах вільного ринку серед  інших відомих світових компаній.

      Отже, сьогодні існуючий ринок кондитерських  виробів є привабливим для  іноземних інвесторів, постачальників сировини, устаткування. Подальше співробітництво  з такими фірмами, а також створення  на основі цього значно підвищить  якість українських кондитерських  виробів і дозволить конкурувати  з провідними зарубіжними фірмами, а також перейняти їхній досвід роботи [ 30]. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      2.2 Історія розвитку  підприємства

     Харківська  бісквітна фабрика - єдине спеціалізоване підприємство кондитерської галузі України по виробництву борошняних кондитерських виробів: печива, крекеру, вафель, бісквітів, рулетів.

     Підприємство  засноване в 1935 році. Очолює АТЗТ "Харківська бісквітна фабрика" відомий і досвідчений фахівець, лауреат багатьох нагород, Заслужений працівник промисловості України, Алла Арестівна Коваленко.

     У грудні 1995 року фабрика була приватизована  трудовим колективом. Чисельність персоналу - більше 1200 осіб. Фабрика має два основних цехи- бісквітний (5 ліній) та вафельний (2 лінії та 4 автомати), і цех з виробництва тари з гофрованого картону. Обладнання - сучасні технологічні лінії виробництва провідних фірм-виробників: Minel, Sasib, Orlandi (Італія), HAAS (Австрія), Polin, Reon. Обсяг виробництва - більше 100 тонн на добу, асортимент - близько 100 найменувань. У 1998-му "Бісквітка" придбала контрольний пакет акцій харківської кондитерської фабрики - одного з найстаріших кондитерських підприємств України, заснованого у 1896 році постачальником Імператорського двору Жоржем Борманом, де працюють в даний час близько 1300 осіб. Обсяг виробництва кондитерських виробів – 90 тонн на добу, асортимент близько 150 найменувань. Фабрика має 5 виробничих високомеханізованих цехів: карамельний ( 6 ліній ), ірисоконфетний ( 9 ліній), цукерково- шоколадний ( 4 лінії та 5 дільниць виробництва), шоколадний, цех виготовлення пастило – мармеладових виробів ( 8 ділянок виробництва).