Отчет по практике на примере магазина "В яблочко"

Саратовский государственный университет им. Н.И. Вавилова

Кафедра: Товароведение и экспертиза товаров 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Отчет по учебно-коммерческой практике 
 
 
 
 
 
 

Выполнила: студентка II курса

Гр. ТЭТ-202

Васильева С.А.

Проверила: Юшечкина О.А. 
 
 
 
 
 

Саратов, 2007 
 

Содержание:

Введение.

1. Ознакомление с магазином, его устройством и оборудованием.
1. Характеристика торгового предприятия, правовой статус, архитектурно планировочные данные.
2. Характеристика торгово - технологического оборудования.
3. Санитарные требования к магазину, обслуживающему персоналу, продавцам.
4. Планировка торгового зала магазина.

2. Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса в магазинах и складах.

2.1. Схема торгово-технологического процесса продажи товаров в магазине: приемка, хранение, подготовка к продаже, реализация товаров, обслуживание покупателей.

2.2. Краткая характеристика поставщиков  товаров и производителей.

2.3. Виды операций по подготовке  товаров к реализации, отходы, образующиеся  при этом, их допустимые нормы.

2.4. Правила продажи отдельных видов товаров.

3.Ознакомление  с современными формами продажи товаров и     торгового обслуживания покупателей.

3.1. Основные формы розничной продажи  товаров: выкладка товаров, организация  продажи и расчета с покупателями.

3.2. Формы внемагазинного предложения  товаров.

3.3. Ознакомление с законом РФ  «О защите прав потребителей».

3.4. Нормативные документы на лицензирование  торговой деятельности.

4. Ознакомление со складским хозяйством в торговле, его задачами и функциями на современном этапе.
1. Характеристика склада.
2. Организация охраны труда, техники безопасности и противопожарной зашиты.

Заключение.

Используемая  литература. 
 

    Введение. 

В период с 2 по 14 июля я проходила учебно-коммерческую практику в магазине «В яблочко» № 12, который входит в состав торгового дома «Лиа-Лев». Торговое предприятие расположено по адресу: г. Саратов, ул. Университетская, 85.

      Практикой руководила преподаватель кафедры  «Товароведение и экспертиза товаров» Юшечкина О.А. На предприятии руководителем практики была директор магазина Климова М.В.

 Целью данной практики являлось приобретение навыков коммерческой работы в торговых предприятиях, ознакомление с современными формами и методами организации торгового процесса, подбор материалов о различных аспектах деятельности коммерческого предприятия для использования в учебном процессе, приобретения опыта общественной, организаторской и воспитательной работы.

 На  торговом предприятии я работала  в качестве дублера продавца  смешанных групп товаров. 

На период прохождения практики передо мной были поставлены следующие задачи:

1. Ознакомление с магазином, его устройством и оборудованием.
2. Ознакомление с организацией торгово - технологического

процесса  в магазинах и складах.

3. Ознакомление с современными формами продажи товаров и торгового обслуживания покупателей.
4. Ознакомление со складским хозяйством в торговле, его задачами и функциями на современном этапе

 
 
 
 
 
 
---
 

1. Ознакомление  с магазином, его  устройством и  оборудованием.

1. Характеристика торгового предприятия, правовой статус, архитектурно планировочные данные. 
   

Магазин «В яблочко» № 12 располагается на пересечении  Посадского и Университетской улиц. Этот магазин является единственным крупным магазином на весь квартал. Этим и объясняются непрерывные потоки покупателей. К тому же цены на товары здесь ниже, чем у близлежащих магазинов. Магазин работает с 8:00 до 23:00 без выходных и перерывов на обед.

    Торговое  предприятие имеет статус юридического лица, т.е. несет ответственность  за все свои действия и вступает в договорные отношения с другими предприятиями торговли, промышленности и транспорта. Магазин «В яблочко» отвечает технологическим, архитектурно-строительным, экономическим и санитарно-техническим требованием.

Все помещения торгового предприятия располагаются с учетом поточности, максимального сокращения путей, отсутствия встречных потоков и перекрестков сырья и готовых пищевых продуктов, персонала и посетителей.

Магазин имеет 5 торговых залов, загрузочное, складское,  административно-хозяйственное,  бытовое помещения и помещение подготовки пищевых продуктов к продаже. Общая площадь магазина 450 кв.м:, из которых 400 кв.м  занимает торговая площадь. 

Подсобное, административно-хозяйственное и бытовое помещения для персонала изолированы от помещений для хранения пищевых продуктов.

Магазин предоставляет широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров.  Сделать быстро покупку в магазине помогают подвешенные сверху таблички с названиями отделов: отдел овощей и фруктов, отдел колбасных изделий, приправ, хлебобулочных и кондитерских изделий, отдел круп, макаронных изделий, замороженных продуктов, молочной и консервированной продукции, продуктов детского питания,  чая и кофе, отдел алкогольной продукции, соков и вод, отдел товаров бытовой химии. В магазине приятно делать покупки: почти в каждом торговом зале установлены кондиционеры, во всех отделах всегда чисто, а  с приходом нового директора расчетные узлы и морозильные камеры были установлены вдоль торгового зала, что сделало магазин очень просторным. Магазин оснащен камерами видеонаблюдения. За всем происходящим в торговом зале следит инспектор по безопасности, который обеспечивает безопасность обслуживания покупателей.    Поэтому «В яблочко» имеет своих постоянных покупателей, которых персонал магазина всегда рад видеть. 
 

1.2. Характеристика торгово  - технологического  оборудования. 

       В 2005 г. магазином было закуплено новое оборудование. Персонал магазина пользуется им очень аккуратно, и поэтому состояние оборудования отличное. Торгово-технологическое оборудование соответствует требованиям технического регламента безопасной эксплуатации и утилизации машин и оборудования, технического регламента санитарно-эпидемиологической безопасности, технического регламента пожарной безопасности, технических регламентов на отдельные виды оборудования. Торговое оборудование в магазине размещается с учетом следующих требований:

       -оптимального использования  торговых площадей магазина;

       -организации рациональных  товарных потоков и расчетных  операций с покупателями.

       -предоставления покупателям возможности совершенствования покупок в минимально короткие сроки;

       -создание условий  комфортности во время пребывания  покупателей в магазине;

       -предоставление  покупателям необходимой информации;

       -обеспечение сохранности  материальных ценностей;

На расчетном  узле установлены компьютерный кассовый терминал и сканер штрих-кодов. В  отделе фруктов и овощей стоят  пристенные охлаждаемые стеллажи и  электронные весы с термо-печатью  этикеток. В отделе алкогольной продукции, соков и вод стоит 5 холодильных шкафов-витрин. В отделе колбасных изделий стоят средне-низкотемпературные витрины

, в отделе  замороженных и молочных продуктов  – холодильные камеры и пристенные  охлаждаемые стеллажи. По всему  периметру торгового зала и  складского помещения располагаются сборные  стеллажи. Совсем недавно были закуплены новые  металлические корзины для покупателей, поскольку пластмассовые корзины пришли в негодность. В скором будущем магазин планирует закупить еще несколько пристенных охлаждаемых стеллажей в отдел молочной продукции. Расстановка торгово-технологического оборудования в торговых залах в магазине «В яблочко» выполнялась согласно  требованиям технических регламентов, указанных в пункте 2 статьи 14 настоящего Федерального закона, эксплутационной документации на оборудование. При расстановке торгово-технологического оборудования обеспечены противопожарные разрывы, эвакуационные пути с учетом требований технического регламента пожарной безопасности. Расстановка торгово-технологического оборудования в торговых залах магазина осуществлялась с учетом обслуживания маломобильной категории покупателей (инвалидов, передвигающихся на креслах-колясках самостоятельно и с сопровождающими, инвалидов на костылях, инвалидов по зрению).

При этом были выполнены следующие требования:

а) столы, прилавки, расчетные плоскости кассовых кабин должны располагаться на высоте, не превышающей 0,8 м от уровня пола;

б) максимальная глубина полок (при подъезде на кресле-коляске  вплотную) не должна быть более 0,5 м;

в) около столов, прилавков и других мест обслуживания, у настенных приборов, аппаратов и устройств, которыми пользуется маломобильная категория покупателей, должно предусматриваться свободное пространство размерами в плане не менее 0,9 х 1,5 м;

г) в тупиках должна быть обеспечена возможность полного разворота кресла-коляски при радиусе разворота не менее 0,75 м.

Требования, указанные в подпунктах «а» - «в», являются обязательными для продавца, если в зонах самообслуживания не выделен персонал, отвечающий за обслуживание и сопровождение маломобильной категории покупателей. 
 

1.3. Санитарные требования  к магазину, обслуживающему  персоналу, продавцам.  

      Настоящие Санитарные нормы и правила пересмотрены в соответствии с "Правилами продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров", утвержденных постановлением Совета Министров - Правительства Российской Федерации от 8 октября 1993 г., N 995, "Положением о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 г., N 625 и устанавливают требования к предприятиям продовольственной торговли, обязательны для соблюдения на территории Российской Федерации всеми государственными органами и общественными объединениями, предприятиями и иными хозяйствующими субъектами, организациями и учреждениями, независимо от их подчиненности и форм собственности, должностными лицами и гражданами.

I.Санитарные требования к магазину:

а) Санитарные требования к территории

      1. Выбор земельного участка для  строительства торговых предприятий, источника водоснабжения, системы канализации и спуска вод должен производиться по согласованию с учреждениями санитарно-эпидемиологической службы.  
 2. Земельный участок для торговых предприятий не должен располагаться на заболоченных местах с высоким уровнем стояния грунтовых вод, вблизи от свалок, свиноводческих, животноводческих комплексов, предприятий по переработке кожи, кости и других мест возможного загрязнения.  
 3. Подъездные пути, тротуары и разгрузочные площадки должны быть заасфальтированы или замощены.