Технология использования иммобилизованных ферментов и клеток

Принципиально новые перспективы открылись перед приклад­ной энзимологией в результате создания нового типа биоорганических «катализаторов, так называемых иммобилизованных ферментов,т.е.ферментов,связанных с носителем.Нельсон и Гриффинц уже в 1916 г.показали,что инвертаза,если адсорбировать её на угле или алюмогеле,сохраняет каталитическую активность,однако целенаправленная разработка такого рода гетерогенных катализаторов на основе ферментов началась лишь в 50-х годах.

Введение ……………………………………………………………….3
Понятие ферментов …………………………………………………...4
Общая характеристика иммобилизованных ферментов…….………5
Классификация носителей для ферментов …………….……………6
Методы иммобилизации ферментов …………………………………9
Иммобилизация клеток ……………………………………………...17
Применение иммобилизованных ферментов ………………………19
Применение иммобилизованных ферментов в пищевой промышленности ………………………………….…………………20
Заключение ……………………………………….…………………..21
Список используемых источников …………………………………23