Микробный белок. Его свойства и основные продуценты

Микроорганизмы начали использовать в производстве белковых продуктов задолго до возникновения микробиологии. Достаточно упомянуть всевозможные разновидности сыра, а также продукты, получаемые путем ферментации соевых бобов. И в первом, и во втором случае питательной основой является белок. При выработке этих продуктов при участии микробов происходит глубокое изменение свойств белоксодержащего сырья. В результате получают пищевые продукты, которые можно дольше хранить (сыр) или удобнее потреблять (соевый творог).

Введение…………………………………………………………………..……3
1. Свойства белка одноклеточных организмов…………………………..4
2. Субстраты для культивирования микроорганизмов………………….6
3. Основные продуценты микробного белка……………………………12
3.1 Кормовые дрожжи……………………………………………..…..12
3.2 Бактерии…………………………………………………………….16
3.3 Одноклеточные водоросли…………………………………...……17
3.4 Микроскопические грибы…………………………………..……..19
Заключение…………………………………………………………………….22
Список используемой литературы……………………………………….…..23