Тепловое оборудование: классификация, правила эксплуатации оборудования и безопасности труда, способы экономного расходования энергии, т
Реферат, 26 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
В большинстве случаев при приготовлении пищи продукты варят, жарят, тушат, т.е. подвергают тепловой обработке. Под действием определенного количества тепла продукты изменяют физико-химические свойства: жиры плавятся, белки свертываются, меняются вкус, цвет и запах. Кроме того, под действием высокой температуры уничтожаются в продуктах переработки болезнетворная микрофлора.
Содержание
1.1.Тепловое оборудование……………….………..………..3
1.2.Классификация теплового оборудования…..…………..4
1.3.Правила эксплуатации оборудования и безопасности
труда…………………………………………………………..6
1.4.Способы экономного расходования энергии, топлива...8
2.Картофелечистка МОК-300.…….………………………... 9
2.1.Назначение, состав, ТТХ, устройство, правила
эксплуатации оборудования и безопасности труда…...……9
Работа состоит из 1 файл
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ.doc
— 127.50 Кб (Скачать документ)Периодически нужно проверять состояние абразивной поверхности, поскольку при ее износе резко ухудшается качество очистки.
Список используемой литературы:
1. Золин В.П. «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» ИРПО; Академия, 2000
2. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. «Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания». Ростов н/Д: Феникс, 2000.
3. http://www.kpsk.ru
1