Технология приготовления батонов
Лабораторная работа, 17 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Пробная лабораторная выпечка (ГОСТ 27839-88) предусматривает безопарный способ приготовления пшеничного теста из муки высшего и первого сорта , хлебопекарных дрожжей ( прессованных или сушенных), соли поваренной, воды по расчету и остального дополнительного сырья, которые идут по рецептуре