Технологическое переоснащение линии с производства карамели

До кондитерських виробів відносяться харчові продукти з великим вмістом цукру. Вони мають високу харчову цінність, добру засвоюваність, приємний аромат і смак. Ці вироби характеризуються привабливим зовнішнім виглядом.
Вказані вище властивості притаманні кондитерським виробам завдяки використанню для їх виробництва багатьох різноманітних видів високоякісної харчової сировини.

Вступ.................................................................................................................................
1. Техніко-економічне обґрунтування.......................................................................
2. Технологічна частина.
2.1 Вибір асортименту............................................................................................
2.2 Вибір і опис технологічної схеми...................................................................
2.3 Уточнення потужності лінії .........................................................................
2.4 Розрахунок виробничих рецептур.................................................................
2.5 Розрахунок витрат сировини.........................................................................
2.6 Розрахунок кількості сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції, яка підлягає зберіганню на підприємстві.................................................
2.7 Розрахунок і вибір технологічного обладнання..........................................
2.8 Технохімічний контроль виробництва.........................................................
3. Проектна частина
3.1 Автоматизація технологічного процесу.......................................................
3.2 Проектування основних технологічних приміщень....................................
3.3 Компонування обладнання в технологічну лінію та компонування цеху, дільниці...........................................................................................................................
4. Заходи з охорони праці, техніки безпеки та протипожежної профілактики...............................................................................................................
5. Заходи з охорони промислової екології...............................................................
6. Економічна частина................................................................................................
Список літератури та використаних джерел.........................................................
Графічна частина:
Аркуш 1 – Апаратурно-технологічна схема виробництва.
Аркуш 2 – План цеху до технічного переоснащення.
Аркуш 3 – План цеху після технічного переоснащення.
Аркуш 4 – Повздовжній і поперечний розрізи.