Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Сентября 2013 в 20:27, контрольная работа
Поскольку на предприятиях общественного питания из всех овощей, подвергающихся очистке, наибольший удельный вес приходится на картофель, машины для очистки корнеклубнеплодов носят название картофелеочистительных машин (картофелечисток), хотя на них могут очищаться и корнеплоды. В дальнейшем для краткости изложения будут рассматриваться только процессы очистки картофеля.
1. Назначение и устройство машин и механизмов
2. Техническая характеристика оборудования
3. Сравнительный анализ машин
4. Выводы и рекомендации