Пороки сыров и причины их возникновения
Доклад, 20 Сентября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Пороки сыров выражаются в отклонении органолептических показателей, химического состава, упаковки, маркировки сыров от показателей, предусмотренных нормативно-технической документацией. Пороки возникают при использовании сырья низкого качества, нарушении технологии, условий хранения и транспортирования.