Особенности производства кисломолочных напитков

 
 

    2.2 График работы машин и аппаратов

    График  работы машин и аппаратов составляется вместе с графиком технологических процессов.

    График  работы машин и аппаратов представлен  на рисунке 4. 

    2.3 Расчет площадей, компоновка и расстановка технологического оборудования производственного корпуса 

    2.3.1 Расчет площадей 

    К компоновке производственных цехов (участков) приступают после того, как подобрано и рассчитано технологическое оборудование. Она должна быть увязана с генеральным планом завода так, чтобы были обеспечены грузовые потоки, взаимосвязь между производственными цехами и другими объектами, удобное движение людей по заводской территории и т. д.

    Площади и объемы производственных помещений  принимают с учетом требований соответствующих глав СНиП, норм технологического проектирования ВНТП 645-1618-92, экономических показателей предприятий молочной промышленности и санитарных норм проектирования промышленных предприятий, согласно которым объем производственных помещений на одного работающего должен составлять не менее 15 м3, а площадь — не менее 4,5 м2.  

    2.3.1.1 Расчет площадей основного производства

    В основное производство на проектируемом  предприятии будут входить: приемно-аппаратный участок, участок выработки цельномолочной продукции, участок выработки масла, участок выработки СОМ.

    Площадь помещений основного производства определяют в зависимости от габаритов  оборудования, площади площадок обслуживания машин и аппаратов, размеров проходов, проездов, расстояний от стен и колонн здания до оборудования.

    Расчет  площадей производственных помещений  рассчитывается по формуле:

                                             F=Σf ·K + Fл,                                                   (35)

    где  F- площадь участка, м2;

           f – площадь, занятая оборудованием,  м2;

           К – коэффициент запаса; [37]

           Fл – площадь линии, м2. 

    2.3.1.1.1 Расчет площади приемно-аппаратного участка 

    Оборудование  приемно-аппаратного участка и  его площадь представлены в таблице 14.

   Таблица 14 – Площадь, занимаемая оборудованием

 

    Площадь приемно-аппаратного участка рассчитывается по формуле (35)

    F = 82,27 · 4,5 = 370,21 м² 

    2.3.1.1.2 Расчет площади участка выработки масла 

    Оборудование  участка выработки масла и  занимаемая им площадь представлены в таблице 15.

  Таблица 15 - Площадь, занимаемая оборудованием

 

    Площадь участка выработки масла рассчитывается по формуле (35)

    F = 39,98*4,5= 179,91м² 

    2.3.1.1.3 Расчет площади участка выработки  СОМ 

    Оборудование  участка выработки СОМ и занимаемая им площадь представлены в таблице 16.

   Таблица 16 - Площадь, занимаемая оборудованием

 

    Площадь участка выработки СОМ рассчитывается по формуле  (35)

    F=23,62·3,5 + 238,5 = 321,17 м² 

4. Расчет  площади участка выработки цельномолочной продукции

 

    Оборудование  участка выработки цельномолочной продукции и занимаемая им площадь представлены в таблице 17.

   Таблица 17 – Площадь, занимаемая оборудованием