Организация работы предприятия общественного питания

организация работы всех цехов. соблюдения правил санитарии.

1. Введение………………………………………………………………………………..
2. Тип общественного питания…………………………………………………………..
3. Разработка технико-технологической карты…………………………………………
4. Технологическая схема приготовления блюда……………………………………….
5. Производственные и вспомогательные помещения необходимые на данном предприятии…………………………………………………………………………….
6. Требования к размещению ПОП……………………………………………………….
7. Требования к условиям работы в производственных помещениях………………….
8. Требования к устройству и содержанию помещения………………………………...
9. Требования к водоснабжению и канализации………………………………………...
10. Требования к производственному персоналу………………………………………….
11. Контроль производства за качеством выпускаемой продукции……………………...
12. Опасность со стороны сырья и готового продукта…………………………………….
13. Моющие и дезинфицирующие средства………………………………………………..
14. Перечень потенциальных опасностей ………………………………………………….
15. Вывод……………………………………………………………………………………...
Список используемой литературы