Безопасность продовольственного сырья
Контрольная работа, 02 Сентября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Опасные факторы, которые угрожают безопасности продуктов питания, можно разделить на три группы: биологические, химические и физические.
Биологические опасности
Биологические опасности, как наиболее серьезный вид загрязнений требует особого внимания.
Биологические опасности вызываются присутствием в пищевых продуктах:
бактерий;
вирусов;
зоонозных веществ;
микотоксинов, то есть продуктов