Безопасность продовольственного сырья

Опасные факторы, которые угрожают безопасности продуктов питания, можно разделить на три группы: биологические, химические и физические.
Биологические опасности
Биологические опасности, как наиболее серьезный вид загрязнений требует особого внимания.
Биологические опасности вызываются присутствием в пищевых продуктах:
 бактерий;
 вирусов;
 зоонозных веществ;
 микотоксинов, то есть продуктов